La cuisine est inspirée de la tradition méditerranéenne et l'identité nationale et de la Lombardie, avec quelques interprétations qui font la vaisselle de la digérer les plus récentes.

Le choix des matières premières est le principe sous-jacent spécial où les bases de la préparation des aliments à le Rifugio del Ghiottone.
Les produits sont achetés directement la meilleure qualité dans les régions d'origine, tels que la mozzarella de buffle qui arrive frais trois fois par semaine, ou salami Piacenza, séchés à l'ancienne, la texture de Lodi, l'huile d'olive et vinaigre toscane Modena.
Tout est soigneusement entretenu pour plus de détails à fournir un niveau élevé de service à ses clients sans vider leur portefeuille.

est riche et variée cave avec des vins du Piémont, Oltrepò Pavie, la Vénétie, la Toscane et la Campanie. Il ya aussi une large gamme de vins de dessert mousseux et eaux de vie