Il "Menu di lunga vita" si configura come una lista di piatti (dal primo al dolce), in aggiunta ai menù dei ristoranti aderenti al progetto, che rispettano i "cinque colori del benessere" (rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola, bianco) e la stagionalità dei prodotti, realizzati con materie prime di qualità ad elevato contenuto nutrizionale e preparati nel rispetto di severe norme di igiene.
In queste ricette, semplici, bilanciate e gustose, sono indicate le materie prime utilizzate e le loro caratteristiche nutrizionali (contenuto di proteine, acidi grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali) e organolettiche (caratteristiche di profumi e sapori).

Il nostro Ristorante Il Rifugio del Ghiottone, come sempre è in prima linea in queste iniziative ed ha aderito fra i primi al progetto, che si protrarrà fino ad Expo 2015 per rafforzare il contributo di Milano ai temi della corretta alimentazione che tra l'altro è uno dei soggetti più importanti del prossimo Expo.